歷史是什麼？歷史是人類生活軌跡的記錄。歷史是什麼？歷史是人類共同的的語言。歷史，承載了現代生活的每一個層次。目前社會的每一個細節，都是由歷史發展變化而形成，沒有歷史，沒有現在，也沒有未來。因此，本課程的宗旨，即是透過常民生活的歷史，來了解現在，展望未來。
常民生活的範圍甚廣，本課程將以食材運用及醫療相關的發展過程做為管道，與學生分享過去歷史的發展，如何建構我們所見日常生活，希望從日常生活接觸的層面，來感受歷史與現代的連結。 1、食材。我們現在食用的所有食材，不論是葷食或素食，都是從野生的，轉化為馴養的過程。課程中，將引領同學了解食用的起源，及流傳，甚至，包含栽植技術，甚至是食用方法的開展。透過這些內容的說明，希望讓大家可以認識這些食材發展過程中的小故事及各種變化。同時，藉著歷史重新思考我們與這些食材，及整個大自然環境的關係。在這個既是食材因天氣變化，而出現危機的時代中，展開新時代，新的飲食價值觀。課程中，將介紹主食的歷史，稻米，小麥，玉米，以及飲料的歷史，茶及咖啡。 2、醫療保健的範疇，也是常民生活重要的一部分。不論是中醫或西醫，二者是我們今日選擇照顧身體或者治療疾病的方法。這些方法，皆從至少二千多年前開始發展，經過各個時代相關人員的經驗，及研究的不斷累積而形成。在我們選擇任何一種方式時，了解其由來，更有助於我們藉此認識及學習照顧自己的方法。同時，在新的世紀裡，追求一個健康的生活。課程中，將介紹食療，古代希臘的醫學發展，及中醫歷史中的把脈與針灸技術的發展。
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