【特優 /  王O傑 化學工程系二年級】

若要減少食物浪費，我們首先需要對飲食中的問題有所了解。包括我們在購物時的過度採購、對食物保存不當，以及對於剩菜剩飯的處理方式。這需要我們在日常生活中建立起對於飲食的敏感性，明白每一口食物背後所隱藏的能源消耗和碳排放。透過這種意識轉變，我們應該更加謹慎地選購食材，適量烹飪，並善用剩食，減少不必要的浪費。

除了在個人層面上減少食物浪費外，發展友善環境的農業和都市農耕也是實現永續飲食的重要一環。傳統的農業生產方式往往伴隨著大量的化肥使用和大規模的單一作物種植，這對土地和水資源造成了嚴重的破壞。為了轉向更環保的農業，我們可以支持有機農業和永續農耕方法，這包括使用天然有機肥料、選擇適應當地氣候的植物品種，以及實行輪作制度。這不僅有助於保護土地和水資源，還能降低食品生產過程中的碳排放。

同時，都市農耕的興起也為實現永續飲食提供了新的可能性。在城市中種植蔬果，不僅可以縮短食品的運輸距離，減少碳排放，還能提供當地居民新鮮的、當季的農產品。許多城市已經開始推動屋頂花園、垂直農場等都市農耕項目，這些都是我們可以支持和參與的永續發展舉措。

除了上述之外，其實台科師生們最可以做到的莫過於到學生餐廳用餐時，若是能夠選擇內用就絕不外帶(因為是店家提供的不鏽鋼碗筷)，若要外帶也務必攜帶自己的環保餐具。這樣小小的舉動，若能每個人都落實，時間長久的累積，環保效果也是十分可觀的，學餐都有提供環保碗筷的優惠，鼓勵師生，但是美中不足的一點是之前有提供免費洗碗精，的確這不是廠商的義務，但我相信若是現場就有洗碗精的擺放會促進更多師生攜帶自己環保碗筷的意念，就我詢問過無數的同學為何不攜帶環保餐具以獲取折扣，得到的回答皆是洗碗太麻煩了。所以我深信有洗碗精的擺放會促進更多師生攜帶自己環保碗筷的意念。最後則是我認為學生餐廳在垃圾分類的標誌上可以更明確，例如常常有同學不清楚塑膠盒蓋究竟是垃圾還是回收，往往兩邊都有人丟，希望廠商可以針對師生常搞混的垃圾做個圖示在顯眼處，以避免未落實分類的情境。

環保確實麻煩亦不簡單，但是我們該慶幸現在還來的及，至少能減緩地球走向極端環境，若真到那時，再完整、完善的環保方法也無法使毀滅的命運起死回生。所以就從攜帶自己的環保餐具和落實分類開始吧！

【優選 /  魏O杰 應用外語系四年級】

如果說諺語能完美反映出人們的日常生活，那麼從「民以食為天」、「吃飯皇帝大」這些諺語中便不難發現，在食衣住行中，「食」佔了日常生活中很大的一部分。不過，雖然人們每天都會進食用餐，卻很少人思考怎麼吃才環保。透過這次的「永續飲食與淨零綠生活的實踐」講座，我也是第一次認真思考我們的飲食會對環境造成的深遠影響，也驚訝地得知，在食、衣、住、行中，「食」的碳排放量是最大的。講者吳碧霜是財團法人主婦聯盟環境保護基金會的執行長，對於環保意識的培養與提升頗有心得，除了提供我們許多警惕人心的數據外，也和我們分享了許多生活上能減少食物浪費的秘訣，特別令我印象深刻的是她提及「定期整理冰箱」的重要性，這對說到愛惜食物只想得到把碗裡食物吃完的我來說相當新鮮，例如將一週內要吃光的東西放在冰箱視線可及的範圍內便是一個實用且簡單易上手的訣竅，雖是簡單的小行動，卻能帶來更多的便利性，同時也落實永續飲食的理念。講者另也提到很多減少食物浪費的方式，包括吃在地、動手做、惜每餐、自己種、聰明買、分享食。這些朗朗上口的口訣有如綠生活的金科玉律，若實踐出來想必能對環境產生積極正面的影響。除此之外，本次講座實在有太多激勵人心的內容和輕鬆入門的技巧讓我們人人都能親自體驗綠能生活，成為永續生活的一份子。除了開頭提到的諺語，古人也將浪費食物描述為「暴殄天物」，足見永續、惜食的概念一直深植人類文明之中，而隨著經濟及科技的發展，大地、環境與我們每天賴以為生的食物，卻漸漸不被受到重視，甚至遭人恣意浪費與踐踏，期許自己聽完這次講座後，不但學習了新知，也能將所學運用在生活中，體現飲水思源、永續發展的真諦。

【優選/  蘇O珊 化學工程系四年級】
永續發展包含三大支柱——環境、經濟與社會，以及治理共有四大面向。它們之間的關係是，人類透過生產和消費等「經濟活動」，將「環境」提供的各式資源轉換成能滿足我們生活所需的產品或服務，提升整體「社會」的生活品質和幸福感。而從地方到國家到全球的「治理」模式，深層地影響了環境、經濟與社會運作的方式。
永續已成當今普世價值，各企業組織將碳中和、淨零排放等觀念納入經營思考，但消費者又該如何在生活中實踐永續？根據「自然食物」期刊於2021年發表的文章，全球糧食體系排放的溫室氣體，占全球總排放量的三分之一以上。為了達成2050年淨零碳排的目標，永續農業與永續飲食的生活轉型至為關鍵。2021年聯合國氣候變遷大會報告指出，每人每天只要吃一餐蔬食就可以為地球減碳約2公斤，是個人最容易實踐的永續行動。
其中永續發展的關鍵：循環經濟，我們和後代是否都能享有健康的環境，取決於我們能否優先專注於經濟面的目標群，大幅重新設計經濟活動中使用資源的方式。讓我們在滿足生活所需時，不再無止盡地開採寶貴的資源，也停止、甚至回復環境的創傷，送回養分到環境中。這之中的關鍵便是採行資源可循環運用的經濟模式，也就是「循環經濟」，是一個資源可回復、可再生的經濟和產業系統。相較於線性經濟「開採—製造—消費—拋棄」的模式，循環經濟採行「製造—使用—循環」的模式，透過重新設計、商業模式、提升能資源效率，從源頭避免污染與廢棄物的產生，使用更少資源來創造更多價值。
循環經濟可直接帶動 SDGs 中經濟面目標的進展，滿足人類發展所需，促進社會面的目標，同時減少了資源需求、碳排放與廢棄物，提升環境面目標的表現。SDGs 包含消除飢餓、促進性別平權、負責任的生產與消費、減緩氣候變遷等17個永續發展目標，藉此引導政府、企業、民眾，透過每次的行動與決策，一起努力達到永續發展的可能。 
 

【佳作/  陳O宜 設計系一年級】

不知何時開始，生活中充斥著永續概念，高中課程中不斷地接觸聯合國17SDGs永續目標，到大學提倡的環保綠生活，以及前不久台科的漫遊攝影主題，至此次講座，處處皆與永續相關。
食物從何而來？現代的我們該怎麼吃？最貼近人類生活之處，卻同時是我們碳足跡排放最嚴重的項目。在享受異國美食時，我們卻總忽略運輸所製造的碳排放，飽餐一頓之餘，卻忘了廚餘燃燒後的氣體，對於地球的溫室效應也是一大隱憂。
透過講座內容，我了解到在選擇食物時，可以直接與城市周圍的農夫交易作物，多加選擇在地食材，減少運輸的成本；找回食物的原味，減少購買加工品，利於自然也利於健康；選購綠色種植方式的蔬果，重視食物的源頭，貫徹綠色生活。
此次講座以「食」為出發點，除了談食物，更是談思考與永續觀念。「民以食為天」，但真正的天，來自這僅僅一顆的地球，講者想告訴我們的，不僅僅是食物而已，而是關於永續這件事。也許我們的力量不足以挽救暖化、拯救飢餓，但個人可以執行的，即是從不浪費食物做起。

【佳作/  蓮O靜 資訊管理系碩一】

隨著地球暖化，氣候異常，人們開始重視永續，「永續飲食」是其中一個重要的概念。我們人要生存就免不了進食，隨著生活富裕，有更多食物可供我們選擇，但這背後代表著有食物被留下，「剩食」是我們人人都需要面對的課題。在台灣，剩食的總量能讓每一個人多吃一餐，這是多麼龐大的數量，若是所有食物都能被每一個人好好地吃進肚子裡，那麼這個世界將不會有人挨餓，也減少地球資源浪費，這是我們所樂見的。因此，為了達成永續飲食，消費時不要買太多，夠吃就好，也要選擇碳足跡少的當地食材，盡量少購買進口食物，也能避免食物進口運輸途中的折損。
「2050淨零排放」是全球共同努力的目標，為了達成這個目標，不僅是政府要制定政策控管，更重要的是我們這些一般民眾的配合，並觀察我們生活周遭可以如何改進，從小處著手，採取行動讓這個目標不再只是口號。